Venise blog

Venise est une ville architecturalement si extraordinaire qu’on ne pense presque jamais à aborder sa gastronomie… les canaux, les gondoles et le Carnaval sont connus de tous mais qu’en est-il de la nourriture ? La cuisine vénitienne peut se résumer en 3 mots : variée, traditionnelle et délicieuse. La plupart des plats se composent de poisson, de viande et de légumes, mais n’oublions pas qu’en Italie, la base de l’alimentation reste les pâtes !

Evidemment, manger à l’extérieur à Venise peut être relativement onéreux, mais on peut aussi se sustenter à des prix raisonnables, le tout étant de connaître les pièges à éviter : fuyez le centre ville (les abords de la Plaza de San Marcos et du Puente Rialto) et trouvez des endroits intimistes où la nourriture est plus authentique et moins chère. Efforcez-vous d’éviter les menus touristiques où souvent les boissons, les couverts et le dessert sont en sus ce qui a pour effet de saler l’addition… la meilleure solution est de manger dans les Trattorias, les « petits frères » des restaurants, moins chers mais tout aussi bons. Vous pouvez aussi décider de manger de la pizza vendue à la part dans de nombreuses petites échoppes et dont le prix est tout à fait abordable.

L’un des plat les plus connus de Venise sont les “cicchetti” (entremets), sortes de tapas assez semblables à celles qu’on mange en Espagne. Parmi les versions les plus communes : les boulettes, les légumes frits, les œufs durs aux anchois, les pinces de crabe frites, les calamars ou la sobrasada avec de la polenta, les tomates séchées, les toasts de morue au beurre et les fameuses sardines à l’escabèche avec des oignons et du vinaigre. Le tout bien évidemment arrosé d’un peu de vin.

En plus des “cicchetti“, la gastronomie vénitienne offre des spécialités délicieuses comme le risotto aux langoustines, aux calamars ou encore au poisson et dont le riz utilisé est cultivé juste au nord du pays. Cependant le risotto le plus prisé est le “risi e bisi”, à base de riz, de vesce et de jambon. Les pâtes sont aussi très courantes comme par exemple les spaghettis aux clovisses ou à l’encre de seiche, les “bigoli in salsa” (gros spaghetti) agrémentés d’anchois et d’oignons ou encore les célébrissimes “pasta e fagioli” (aux haricots) un plat hivernal délicieux. Le poisson est également un met typique de Venise : le Saint Pierre, la lotte et les anguilles sont des plats très consommés. Si vous êtes plutôt amateur de viande, le foie « à la Vénitienne » est votre meilleure option : cuit à l’étouffée avec beaucoup d’oignon.

En termes de boissons, on retrouve naturellement le vin puisqu’on en produit dans le pays. Les caves les plus importantes sont : la Cantina de Vino già Schiavi à Ponte de San Trovaso et Do Mori à Rialto. Parmi les rouges, le Prosecco de Conegliano et le Valpolicella se démarquent; quant aux blancs, on notera le Custoza al Amarone. Pour finir le repas, il faut absolument goûter la grapa de Bassano ou le “sgroppino” (sorbet de citron et de Prosecco).

S’il vous reste un peu de place pour le dessert vous devez savoir que Venise est connue pour sa “patisserie” : galettes, glaces, pâtes sucrées… Le sublime tiramisu, les “zaeti” (petits biscuits préparés avec de la farine de polenta et des grains de raisin) ou encore les bussolà buranelli (biscuits au beurre en forme de couronne) sont quelques uns des desserts les plus typiques de la ville.

Alors maintenant que vous savez quoi manger et où trouver les meilleures adresses, il ne vous reste plus qu’à trouver un toit pour pouvoir dormir après des tels repas ! L’option la plus économique est de louer un appartement à Venise. Venez passer un séjour confortable et gastronomique dans une ville qui a tant à offrir.